À propos
Mon Histoire ...
Depuis ma plus tendre enfance, la pâtisserie fait partie de mon quotidien. Très vite, j’ai opté pour des stages de découverte, qui m’ont confortée dans mon choix : « Quand je serai grande , je serai pâtissière ».
Après avoir obtenu un bac général, j’ai intégré l’école nationale supérieure de pâtisserie (ENSP) d’Yssingeaux. J’y ai suivi un Bachelor de la pâtisserie Française. L'ENSP est une école fondée par Alain Ducasse et Yves Thuriès. J’ai choisi cette formation car d’une part elle nous forme à la pâtisserie d’exception à la fois gourmande et moderne, d’autre part elle nous donne toutes les clés pour réussir à ouvrir et développer notre entreprise.
Durant mes 3 années d’études, j’ai pu apprendre diverses techniques : pâtisserie, chocolaterie, glacerie, confiserie, pièces artistiques et boulangerie.
Pour enrichir mon cursus professionnel j'ai décidé de passer mes CAP chocolatier-confiseur et pâtissier en candidat libre. Afin d’acquérir de nouvelles techniques et de pouvoir m’inspirer des meilleurs, j’ai travaillé dans de grandes maisons : le palace Park Hyatt à Paris avec le Chef Jimmy Mornet, Hugo et Victor avec le Chef Hugues Pouget. J'ai également eu l’occasion de rencontrer et échanger avec des grands noms de la pâtisserie française, comme Cédric Grolet (parrain de ma formation à l’ENSP), Angelo Musa, …
Soucieuse de m’ouvrir également au domaine Culinaire, en septembre 2019 j’intègre un master en Food Design, à l'Académie Royale des beaux-Arts. Cette formation m’a permis d’apprendre la mise en valeur de mes créations. Mon projet de fin de cursus a été mis à l’honneur et exposé au MAD à Bruxelles .
En 2021, soucieuse de l’évolution des différents régimes alimentaires j’ai suivi la formation pâtisserie wellness « santé et bien être » au Cordon Bleue à Paris. Grâce à cette formation, je suis en mesure de proposer des créations sans lactose / sans gluten / vegan / IG bas.
Régulièrement sollicitée pour vous accompagner lors de grands événements (mariage, anniversaire, baptême, communion …), j’ai passé la formation cake design grâce à laquelle je réalise vos désirs les plus fou pour que vous puissiez finir vos repas en beauté.
Mais c’est en Décembre 2022 que mon rêve est devenu réalité … Après des mois de questionnement (hé oui merci le covid !), de nombreux travaux, des obstacles à traverser … J’ai eu le plaisir d’ouvrir Kulinaire, la boutique qui allie ma passion et mon savoir faire au service de vos papilles.
La boutique
Cette boutique, je l’ai rêvée, imaginée, pensée pendant longtemps …. Et après de nombreux mois à hésiter, me poser des questions je me suis lancée.
Kulinaire est né à travers un projet créé en cours d’entreprenariat lors de mon bachelor. Je voulais ouvrir ma boutique, avec un concept différent de ce qui existait déjà mais bâti sur un modèle ayant déjà fait ses preuves.
Un look Girly, des teintes rose chamalow. Un mobilier varié alliant le moderne du terrazo et l’ancien avec des vitrines vintage chinées par mes soins. Vous retrouverez au salon de thé l’univers cocooning et chaleureux autour d’une patisserie réconfortante et d’un chocolat maison.
Le concept… Il m’est venu d’une simple reflexion. Pourquoi devoir choisir quand on est indécis? Pourquoi le format standard n’est il pas plus généreux pour satisfaire les gourmands? Euréka, l’idée est là.
Ainsi chez Kulinaire on vous propose des pâtisseries déclinées en 3 formats : la mignardise , l’individuel classique et l’individuel format généreux ( à dévorer ou à partager ;) )
Bien entendu nos patisseries peuvent s’adapter à tous les régimes, on vous propose du sans gluten, sans lactose, vegan et bientôt de l’IG bas
En boutique, il n’y a pas seulement des pâtisseries. Vous y trouverez également des viennoiseries façonnées à la main, 100% pur beurre AOP.
Des brioches individuelles ou à partager, des cookies, des chouquettes et des barres gourmandes comme la barre façon snickers qui détrônera volontiers la barre industrielle que l’on connait.
A l’entrée du magasin, profitez d’un rayon regroupant nos chocolats, confiseries, guimauves, pâte de fruits, …
Des incontournables, eux aussi fait maison. Pour impressionner vos convives ou pour faire plaisir lorsque vous êtes invités.